Sorteos

Tarta sacher de Esther-toda una debilidad!

por Carla (4 octubre 2010)

Y hoy volvemos a tener la suerte de dar los buenos días a este lunes con la receta particular de la tarta Sacher (una de mis favoritísmas-quede dicho:P) de Esther de Chocolatísmo. Si ya nos dejó encantadas con los coulant de chocolate y las tortitas, con la Sacher estamos levitando:) ¡Gracias Esther, ya sabes que tus recetas nos vuelven loc@s!

Fuente imagen: Chocolatisimo

RECETA PAR EL BIZCOCHO

110gr Mantequilla
110gr Azúcar glas
110gr Azúcar en grano
110gr Almendras enteras
6 Huevos a temperatura ambiente o si no templarlos un poco en el microondas.
150gr Chocolate 60%
100gr Harina floja
10gr de Levadura tipo Royal
c.s Mermelada de Albaricoque

RECETA PARA EL GLASEADO

100gr Nata
150gr Chocolate 55%
30gr Mantequilla

O si queréis podéis cambiar el tradicional glaseado por uno brillante.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

– Tostar las Almendras a 150ºC durante 15-20 minutos. Triturar y Reservar.

– Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Reservar.

– Poner en pomada la mantequilla y varillear junto con el azúcar glas. Reservar.

– Separar las claras de las yemas.

– Semi montar las claras con el azúcar en grano. Reservar.

– Agregar las yemas una a una, a la mezcla de mantequilla y azúcar glas. Mezclar bien con las varillas.

– Agregar las Almendras tostadas y trituradas. Mezclar bien.

– Agregar el chocolate fundido y mezclar bien.

– Agregar cuidadosamente y en varias veces las claras semimontadas.

– Tamizar la harina, mezclarla con la levadura y añadirla a la mezcla cuidadosamente.

– Engrasar un molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue y echar la mezcla. Horno a 170ºC entre 25-40m Dependiendo de cada horno. Hacer la prueba pinchando cada rato con un cuchillo, cuando éste salga limpio, el bizcocho estará listo.

-Dejar enfriar y desmoldar.

– Yo añado la mermelada justo arriba, pero si queréis podéis cortar el bizcocho en dos y meterla en medio.

ELABORACIÓN PARA EL GLASEADO

– Trocear el chocolate

– Hervir la nata y retirar del fuego.

– Añadirle el chocolate picado y mezclar bien con la varillas hasta que todo quede bien emulsionado.

– Poner en pomada la mantequilla y añadírselo. Mezclar bien.

– Dejar enfriar el glaseado durante 10m en la nevera para que coja cuerpo.

– Una vez con el glaseado un poco más frío, bañar la tarta y decorar al gusto.

– Meter en la nevera durante 1h y ¡Lista para comer!

Espero que disfrutéis de esta receta y recordar que versionar una tarta, no significa estropear su historia :) Podéis descubrir todos los detalles de la vida de la tarta Sacher en mi blog:) ¡Feliz lunes!

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Sobre la autora
Carla

CarlaSoy Carla de Privalia. Escribo en este blog desde 2015 y estoy aquí para hablaros de moda real, de trucazos para sacar partido a nuestro estilo y para ayudaros a cazar tendencias al mejor precio.

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